Kultursorter är spannmålssorter som odlats från tusentals år tillbaka och fram till mitten av 1900-talet.
Eftersom vi själva producerar den spannmål som vi använder i kvarnen, så har vi förfinat urvalet av spannmålssorter som ska bli mjöl. Detta för att uppnå så hög kvalitet som möjligt. Det har visat sig att kultursorterna har fina egenskaper som gått förlorade i den växtförädling som skett under senare delen av 1900-talet. Äldre sorter anpassar sig till de lokala odlingsförhållandena, grödan får unika lokala kvaliteter och är rik på bl.a. mineraler, spårämnen och smakämnen.
